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美食国父的私房菜
主页 > G微生活 >美食国父的私房菜 > 作者: 2020-07-31 浏览:128
美食国父的私房菜

人类对味觉的回忆,从来是那幺深刻,那幺隐秘,那幺一往情深,那幺矢志不移。所以,这个8月,让味蕾品嚐国父东姑阿都拉曼的私房菜,在细嚼慢咽中回味几代人共同的成长记忆,远较其他空洞浮夸的行动更有意思!说起父亲,Y.T.M.Tunku Datin Paduka Khadijah绽放一贯温和的微笑,道:“父亲爱吃,也爱下厨,煮得一手好菜。只要抽得出时间,他喜欢在下午钻入厨房,为家人烹调晚餐。”“他是在英国留学的时候学会下厨的,他最爱的英国菜式是烤肋骨和约克郡布丁,几乎每星期至少吃一次,而且通常都和家庭一起吃。”回忆起这道洋溢温馨气味的英式美食时,她笑咪咪地说:“我通常负责搅拌约克郡布丁的麵糊,父亲在旁督师,至于烤肋骨,父亲喜欢吃三分熟的,所以,他每次都把肋骨烤至半熟,切片时,我专挑全熟的部位,他就吃中间带红的部位!”公主也说,东姑也喜欢蘑菇汤、意大利麵、中式火锅和马来传统菜式如虾酱参峇、咖喱鱼头、臭豆茄子参峇、香酥酱鸭(Itik Golek)、阿参水(Air Asam)和泰式美食,因为我的祖母是泰国人,所以东姑也喜欢泰式食物。”她透露:“东姑的早餐很简单,不外是椰浆饭、麵包或麦片,还有一杯他自己特别炮製的茶──用Boh和Lipton一起调配出来的浓茶!”东姑的姪女Y.T.M. Dato' Tunku Mukminah Jiwa自小喜欢跟着大人在厨房打转,长大后,顺理成章代替母亲的位置,成为家中主厨,“尤其是当堂姐在国外的那段日子,我经常为东姑下厨,他是一个随和的人,完全不偏食,所以我也煮得很开心。”她笑道:“像香酥酱鸭(Itik Golek),我母亲在世时东姑常央求她做这道菜,到她不在了,东姑就央求我做给他吃!”在马来西亚人眼中,东姑是一国之父,但在他的至亲眼中,他却是一位可亲、馋嘴的“Ayah Tam”(“Ayah Hitam”的简称,因为东姑肤色黝黑)!珍贵的民族资产为了纪念国父,联邦国际酒店集团和吉隆坡联邦酒店在2005年出版《国父的私房菜Favourite Dishes from the Tunku's Kitchen》英文版,国文版则在2006年出版,里面收录了70多道东姑最爱的菜式,其中许多为传统马来菜餚。Tunku Mukminah Jiwa语带感叹:“我们这一代,下厨彷彿是与生俱来的一项技能,已经在我们的血液里面,可惜到了现在,越来越少人下厨,很多传统菜餚渐渐被遗忘,妈妈们不会煮,餐厅里也吃不到,年轻一辈都不知道传统菜餚的味道!”东姑的私房菜中,除了西式料理外,大部份都是代代相传的马来菜,做法简单,取材天然,完全不用味精,充分表现了先人的智慧。是故,这本厚达168页的食谱中,收录的不止是东姑的私房菜,也是珍贵的民族遗产,值得一代一代传承下去。联邦酒店回味50配合50週年国庆日,凡在8月1日至10月31日期间,于指定MPH书局*购买《国父的私房菜》一书,即获赠一张吉隆坡联邦酒店Revolving Bintang餐厅的50%折扣券,让你登上曾经风光一时的18楼旋转餐厅,回味50年前的点点滴滴。*Mid Valley, 1 Utama, The Curve, Subang Parade, The Summit, Bangsar Village, Bangsar Village II, SACC Mall, Bukit Raja, Bukit Bintang, Great Eastern Mall, Alpha Angle, Taman Maluri, Alamanda Putrajaya.食情食报1.国父私房菜美味登机8月1日至9月30日期间,马航班机乘客也有机会品嚐国父的私房菜!来往伦敦、法兰克福、苏黎世、巴黎和阿姆斯特丹的乘客可以嚐到〈烤顶级牛肋与约克郡布丁〉,澳洲和纽西兰航线上的乘客可嚐到〈椰香辣牛肉〉,曼谷、暹粒、河内、金边班机上的乘客可以选择〈蕨芽与虾煮椰奶〉,还有飞往沙巴和沙拉越的乘客,极具本土特色的参峇虾令人食指大动。这些菜式,是从《国父的私房菜》书中的70多道佳餚中甄选出来的,由马航厨房和联邦酒店联手贡献,用饶富意义的美食,款待3万9千尺之上飞行中的你!2.50年前的椰浆饭怀念50年前的纯真岁月吗?本月,只要你在The Cotton Club点一客主菜,就能以1令吉99仙点一客椰浆饭,除了椰浆米饭外,还有花生、江鱼仔、小黄瓜、虾饼、水煮蛋、参峇、acar和半只鸡,满满一盘的本土风味,完全以50年前的物价售出!G-11, Maju Junction Mall, 1001, Jln Sultan Ismail, 50250 KL. 03-2772 8588星洲日报/快乐星期天•文:张佩莉•2007.08.26
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